martes, 28 de septiembre de 2010

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

                                                                                                                                                                    

¿Nunca os habéis preguntado qué diferencia hay entre una magdalena y un muffin?


Si os digo la verdad, yo hasta hace poco también pensaba que eran lo mismo... ahora, después de leer e informarme no es que lo tenga claro, clarísimo, pero he llegado a algunas conclusiones:

  • Las magdalenas tal y como las conocemos suelen hacerse en cápsulas de papel, cuando las metemos al horno siempre nos recomiendan no llenar los moldes hasta arriba porque suben bastante gracias a la levadura que llevan y a la forma de prepararlas, al corte se ven esponjosas.

  • Por otro lado, los muffins son como bizcochos individuales, en miniatura. Se preparan en moldes más rígidos, la masa es más pesada pues suele llevar muchos y variados rellenos en su interior: frutas, chocolate, frutos secos... No suben tanto como las magdalenas pues llevan menos levadura y más cantidad de otros ingredientes tipo mantequilla o nata.

Así como resumen, espero que os sirva de algo. Lo cierto es que tanto unas como otros están deliciosos!!
Hace tiempo, os puse un post con una de mis recetas favoritas de magdalenas

Ahora que me he iniciado en el mundo de los Muffins, quiero poneros una receta que queda realmente deliciosa, muy fácil de hacer para los que no dominan mucho el mundo de la repostería y además muy sana, que también es importante.


No es imprescindible tener un molde para varios muffins, yo no lo tengo y como para mi cumpleaños todavía falta, tendré que ir pensando en pedírselo a los Reyes Magos...

Los hice en los moldes de aluminio que también se usan para hacer flanes y el resultado fue genial.



INGREDIENTES (para 7 muffins):

- 85 grs de harina integral
- 70 grs de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada sopera de canela molida
- 40 grs de azúcar
- 1 manzana pelada y cortada en daditos
- 125 ml de leche desnatada
- 1 huevo
- 4 cucharadas de mantequilla
- azúcar moreno y canela para la cobertura.

                                        PREPARACIÓN:

Mezclamos los 2 tipos de harina, la levadura en polvo, la sal y la canela.

Añadimos el azúcar y la manzana cortada en daditos de 1 cm cuadrado (más bien grandes que pequeños, ya veréis que bien quedan después una vez horneados).

En otro cuenco, mezclar la leche, el huevo y la mantequilla derretida.

Ahora, juntar las 2 preparaciones y remover hasta obtener una masa homogénea y oscurita.

Pintamos con un poquito de mantequilla los moldes de aluminio para que no se nos peguen y le echamos un pelín de harina. Es recomendable no usar moldes de papel porque la masa pesa mucho y no creo que aguantasen.

Los llenamos bien, pues la masa no subirá mucho.

Ahora espolvoreamos azúcar moreno y canela, siendo muy generosos, pues hará una costra riquísima en la superficie, (un buen puñado).



Los metemos al horno durante 20-25 minutos con el horno precalentado a 200 grados. Sabremos que están hechos cuando suban un poco, empiecen a ponerse dorados y para asegurarnos podemos pincharlos como si se tratara de un bizcocho, y ver si el pincho sale limpio.

Se pueden tomar calientes o fríos, de cualquiera de las maneras están DELICIOSOS!!

Para sacarles el molde cortáis un trocito con la tijera y luego os será muy fácil. Aquí os dejo una foto del corte.



Ya me contaréis...
Un beso. Andrea.

                                                                                                                                                                      

Y EL GANADOR@ ES...

                                                                                                                                                                    

¡¡¡Pues ya está!!!

¡¡¡YA HEMOS HECHO EL SORTEO!!!  
¡¡¡Que nerviossss!!!!

Y EL GANADOR@ ES EL NÚMERO.......................................:





¡¡¡EL NÚMERO 2!!!

Que corresponde a BRUJIX


¡¡MUCHÍSIMAS FELICIDADES!!
(Nos pondremos en contacto contigo para enviártelo).

A todos los demás daros las gracias por participar, es algo muy divertido que seguro repetiremos más veces para agradeceros de alguna forma el estar ahí.

Un beso muy fuerte

Raquel y Andrea

                                                                                                                                                                       

lunes, 27 de septiembre de 2010

Números para el sorteo

                                                                                                                                                                    

Antes de nada, daros las gracias por participar en el sorteo, esperamos que sea el primero de muchos más.

Aquí os ponemos la lista con el número que tiene cada uno para participar. 

¡Que tengáis muchísima suerte!


1- María Alonso
2- Brujix
3- Su
4- Laura (recetas Trucos y Tips)
5- Cristina
6- Sarita
7- Irmina Díaz- Frois Martín
8- Carmela (sunflower)
9- La cocinera de Bétulo
10- Ague
11- Bubu
12- Lucía
13- Lore
14- Vane
15- Laurita
16- Jessica
17- Migui Sotelo
18- Amanda
19- quechuloalgodulce
20- Locasita
21- Lidia
22- Clau
23- Pandora
24- Nati
25- Angélica Bertín
26- Driwrgy
27- Mar
28- Sonia Herrero
29- Mª José
30- Luísa
31- Patricia
32- Belén y Bego
33- Capisi
34- Ernestina Tina777
35- Azul
36- Unodedos
37- Angie
38- María (cocina y borda con María)
39- El futuro bloguero
40- Nati y Miriam
41- wellniroa 
42- lasirenetta


¡¡Estad atentos porque esta semana os diremos el ganador@!!










             UN BESO A TOD@S

                                                                                                                                                                      

sábado, 25 de septiembre de 2010

Toquilla de bebé

                                                                                                                                                                    

¿Qué tal va el fin de semana? Espero que menos cansado que el mío!

Los Sábados tengo clase en Santiago (a 80 kilómetros de mi casa) y hoy fue uno de los días más o menos largos, desde las 11 de la mañana hasta las 7 de la tarde. Menos mal que la clase fue amena...

Cada semana preparamos una asignatura diferente, hoy tuvimos Pediatría, todo el día viendo a nenés pequeñitos por lo que no podía poneros otra cosa que viniese más a cuento :) Una toquilla para bebés!



Esta toquilla la hizo mi madre hace unos meses, yo desde mi ignorancia la llamé "mantita", pero ella misma me corrigió y me dijo: Andre, es una toquilla para envolver a los bebés... pues lo dicho, una toquilla que a mí me parece muy bonita y muy útil la llamemos como la llamemos :)

El lazo le da un toque de color y se pone una vez la labor está terminada.




Espero que os guste.
¡¡Un beso muy fuerte!!
Andrea

                                                                                                                                                                      

jueves, 23 de septiembre de 2010

TARTA DE QUESO AL HORNO

                                                                                                                                                                    

Una de mis pasiones son las tartas de queso. Me gustan de todas las maneras: de nevera, al horno, con base de galletas, con quesitos, leche condensada, queso fresco... He probado un montón de recetas y es curioso como cambiando ligeramente los ingredientes, salen tartas completamente distintas.

Creo que la mejor tarta de queso que he probado en mi vida fue el año pasado en O Courel, es un sitio precioso en Lugo, Galicia, que los amantes de la naturaleza no deberían dejar de visitar. Estuvimos una semana en un camping con bungalows y un día comimos en un restaurante del pueblo. La dueña nos puso una tarta de queso exquisita hecha con queso que hacía ella misma, de ahí que no he vuelto a probar una cosa igual!! La receta no me la dió, pero nos hizo una el día que nos fuimos y al llegar a mi casa la saboreé despacito para que me durara más y el sabor todavía lo tengo en mi cabeza.



 Hoy os pongo una de mis "muchas favoritas", jeje, accesible para todos, pues los ingredientes son del súper, pero incomparable con la del Courel... Hay texturas para todos los gustos, ésta a mí me encanta. ¿cómo os explicaría? es una tarta de las de "morder", durita... en cambio, con los mismos ingredientes, si reducimos la cantidad de harina, nos saldrá diferente, también riquísima, pero más suave y blandita que a mucha gente le gusta más.


La cuestión es probar para dar con nuestra receta perfecta! ¿cuál es la vuestra?


INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 2 yogures naturales
- 1 yogur de limón
- 250 grs de queso de untar tipo philadelphia
- 150 grs de azúcar
- 120 grs de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

- Engrasamos con margarina un molde y lo enharinamos.

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.

- Añadimos el queso y los yogures mientras seguimos batiendo.

- Por último añadimos la harina con la levadura y removemos bien hasta que esté todo integrado.

- Dejamos reposar la masa durante unos minutos y después la vertemos en el molde.

¡truco! Yo suelo usar un molde de cristal porque las tartas de queso adquieren mucho el sabor a metal de algunos moldes, mucha gente no lo aprecia, pero a mí si me pasa, ya no me gusta la tarta. Otra opción sería usar uno de silicona.

- Se mete al horno durante 30 minutos a 175 grados, o el tiempo que pase hasta que veáis que empieza a tomar color y al pincharla no mancha.

No os asustéis si empieza a inflar alguna globa mientras está metida en el horno, cuando la saquemos, al perder temperatura bajará y adquirirá un brillo propio. Nunca quedan 2 tartas de queso iguales :)

Para presentarla podemos acompañarla con mermelada de fresas o con chocolate, aunque si la tomamos sola también estará riquísima.

Preparada con unas horas de antelación os sabrá mejor.


Un beso. Andrea.

Os recuerdo que todavía podéis participar en el sorteo que estamos organizando dejando un comentario pinchando en este enlace. La fecha límite es hasta el Domingo 26 a las 00.00.

SUERTE!!

                                                                                                                                                                     

miércoles, 22 de septiembre de 2010

ALMEJAS CON ARROZ

                                                                                                                                                                      

Os enseño un plato que está realmente delicioso, se puede hacer también con fideo, (otro día os subiré la receta), ¡¡pero es que en mi casa somos fans del arroz!!


  INGREDIENTES: (las cantidades aproximadas para 4 personas son 1 kg de almejas y 500 grs de arroz y los demás ingredientes al gusto de cada uno)                                                                                                   


- almejas
- arroz
- aceite 
- cebolla
- pimiento rojo
- agua
- zanahorias
- azafrán
- pimentón dulce
- sal


PREPARACIÓN:                                                                                                                                      


- En una cazuela poner aceite, cebolla y pimiento. Dejar a fuego lento hasta que esté todo bien pochado.

- Añadir una cucharadita de pimentón, poner las almejas, darle unas vueltas y retirarlas a un plato reservándolas para después. (Esto lo hacemos porque si dejamos las almejas mientras se hace el arroz, se caerán de las conchas y quedarán más duras).

- En la misma cazuela, echar el arroz y añadir el agua con el azafrán y la sal. Unos minutos antes de que el arroz vaya a estar, añadimos las almejas, damos una vuelta, y después de apagar, dejamos reposar. 




Espero que os guste tanto como a nosotros.
Un beso. Andrea.

                                                                                                                                                                      

martes, 21 de septiembre de 2010

Flores en punto de cruz y PREMIO PRINCESA!!

                                                                                                                                                                    

Hola!! Qué tal va la semana?
Bueeeno, ya sé que todavía es Martes, pero dentro de nada ya está ahí el sábado otra vez! :)

Aprovecho para escribiros 4 palabrillas mientras tengo en el horno unos muffins que no sé cómo quedarán de sabor, pero están dejando un olor riquísimo por toda la casa!

Hoy os quiero enseñar unos cuadritos de punto de cruz que ya llevan hechos mucho tiempo, pero los pobres no encuentran su lugar... Y ¿no os pasa que a veces empezáis algo y luego se os ocurre otra idea? A mí me pasa muchas veces cuando digo: voy a hacer una receta que vi en aquel blog... y luego cuando me pongo a buscarla, hay otra que me chifla y la hago!! Así después se me van acumulando en la carpeta de pendientes...

Pues con estos pasó igual... en principio iban a presidir la entrada de casa, pero en el momento que mi hermana pintó este verano las paredes con tonalidades grises, los cuadros ya no encajaban... y ahora están guardados, esperando su oportunidad... pero mira tú, que yo los pongo en el blog para que tengan su momento de gloria, jeje!!






















Os pongo también los esquemas por si os animáis a hacerlos, si pincháis encima, los veréis más grandes.


Y antes de despedirme (e ir corriendo a ver que no se me queman los muffins), queríamos compartir con todos el premio que nos ha dedicado Cristina del blog "la cocina de Cristina" http://lacociadecristina.blogspot.com/
Nos ha hecho muchísima ilusión porque es nuestro primer premio, y porque apreciamos tanto a Cris que nos ha gustado muchísimo que pensase en nosotras! ella sí que es una princesa!!


¡¡Nosotras se lo dedicamos a todas aquellas princesas que nos leen!!! y a todos los príncipes también, que seguro que no todos son ranas como la de la foto ;)

Un beso muy grande para tod@s.
Andrea.

                                                                                                                                                                      

lunes, 20 de septiembre de 2010

PASTAS DE ALBARICOQUE

                                                                                                                                                                     

Hola!! Para endulzarnos un poco el comienzo de la semana, os pongo una receta que he hecho por primera vez este sábado y que ha gustado tanto, que en breve, volveremos a repetir.



INGREDIENTES:                                                                                                                                            

PASTA:

- 225 grs de harina integral
- 25 grs de nueces y 25 grs de almendras crudas molidas.
- 100 grs de margarina
- 4 cucharadas de agua
- leche de soja para glasear.

RELLENO:

- 200 grs de orejones de albaricoque
- ralladura de 1 naranja
- 300 ml de zumo de manzana
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 50 grs de pasas

PREPARACIÓN:

- Engrasamos un molde cuadrado de unos 23 centímetros con margarina.

- Para la pasta ponemos la harina, los frutos secos molidos y la margarina en un cuenco y mezclamos con las manos. Agregamos el agua hasta obtener una pasta suave, la envolvemos y la metemos en la nevera 30 minutos.

- Para el relleno ponemos en un cazo los orejones, la ralladura de naranja y el zumo de manzana y lo llevamos a ebullición. Cocemos durante 20 minutos a fuego suave o hasta que se ablanden los orejones. Dejamos que se entibie y luego hacemos un puré. Agregamos la canela y las pasas.


- Dividimos la pasta en 2 y con una mitad forramos la parte de abajo del molde. Es una masa que se rompe con facilidad pero que podemos ir colocando parcheada. Extendemos el puré por encima y pintamos los bordes con agua para pegarlos bien con la otra mitad de la masa que pondremos por encima.

- Pinchamos la parte superior con un tenedor y con la ayuda de un pincel la pintamos con leche de soja. Cocemos a 200 grados durante 20 minutos o hasta que veamos que adquiere un colorcillo dorado.

- Dejamos que se enfríe un poco y partimos en 12 porciones aproximádamente.

- Se puede tomar tanto frío como caliente y se conserva mejor en un recipiente hermético.


QUE TENGÁIS UN BUEN LUNES!!
Andrea

sábado, 18 de septiembre de 2010

MANTA INFANTIL

          Hola amigas/os!
Estos días estuvimos un poco ocupadas confeccionando un regalo muy especial para un recién nacido.
Es una manta con dibujitos hechos con la misma lana.
Mi madre calcetó muchísimo hace años, cuando se llevaban los jerseys de lana gordos con dibujos.... En casa nos han quedado muchas madejas de hilo que no te dan para un jersey, pero las puedes aprovechar para estos proyectos.
En casa mi madre ganchillaba aquellos paños blanquitos que se ponían debajo de las lámparas, figuritas y demás. A mi nunca me gustaron porque no es mi estilo, pero reconozco que eran verdaderas obras de arte
y que todavía hoy en día sigue gustando a mucha gente.
Ella me enseñó otra aplicación para el ganchillo; trabajar la lana.
De esta forma puedes hacer muchas cosas que no te limita a los pañitos. Por ejemplo, esta mantita.

Lo que te anima de esta labor es que vas teniendo resultados muy rápido, ya os enseñaremos las mantas multicolores que hicimos en invierno. Se hace a base de aplicaciones cuadradas que luego vas uniendo una a una.
Es un regalo original y a la vez útil, ya que es muy suave y acogedor para el bebé. Con el tiempo llamará su atención por los colores y las formas, incluso se le puede aplicar algún cascabel detrás de algún bichito.
Es verdad, el cerdito no quedó nada favorecido, tiene una cara un poco de asesino,je,je,je...Espero que el bebé no se dé cuenta.

Bueno, espero que os haya gustado y a lo mejor os sirve para coger alguna idea, con eso me doy por satisfecha.






Muchos besitos para todas/os.
Ra.

jueves, 16 de septiembre de 2010

TARTA DE ALMENDRA

                                                                                                                                                                    

Como buenas gallegas, uno de nuestros postres favoritos es la tarta de Santiago, en esta ocasión, os enseñamos una tarta muy parecida con el mismo sabor intenso a almendras, pero con un ingrediente añadido que la hace diferente, la mantequilla.

Para adornarla he utilizado un molde de estarcido, ya os habíamos comentado que tenían muchos usos y uno de ellos es éste:



INGREDIENTES: 

- 200 grs de almendra molida
- 180 grs de azúcar
- 80 grs de mantequilla
- 4 huevos grandes
- media cucharadita de levadura en polvo
- azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:


- Separamos las claras de las yemas y batimos las primeras a punto de nieve.

- Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, si lo hacemos con thermomix, poned la mariposa en las cuchillas, temperatura 37º a una velocidad de 3-4 durante 4 minutos, veréis que las yemas quedan montadas y doblan su volumen de una manera espectacular.

- Añadimos la mantequilla hasta que se mezcle bien.

- Añadir la levadura.
- Mezclamos la almendra molida con la mezcla anterior.

- Añadimos las claras mediante movimientos envolventes para que no se bajen.

- Vertemos en un molde previamente engrasado con margarina y harina y metemos al horno 180º durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlo, la aguja salga limpia.

ADORNAR LA TARTA:

- Colocamos la plantilla de estarcido encima y con un colador vamos espolvoreando azúcar glass por toda la tarta, procurando que quede bien cubierta y que la plantilla no se nos mueva.

- Sacamos con cuidado la plantilla, levantándola sin inclinarla para que no se nos caiga el azúcar que sobra.

- Ponemos virutas de colores a nuestro gusto.

¡TRUCO!: tened cuidado con los utensilios que utilicéis al picar las almendras, pues éstas tienen mucho aceite y si no los laváis bien, la próxima vez que uséis ese bol o esas varillas para montar claras a punto de nieve, éstas no subirán. Si utilizáis thermomix, poned la mariposa, un poco de agua con fairy y programad 5 minutos, 37 º a velocidad 3 y así, quedará perfectamente limpia  para volver a utilizarla.

Queda una tarta muy jugosa y desaparece rápido, rápido! 
Andrea.


                                                                                                                                                                        

martes, 14 de septiembre de 2010

TRONCO DE PURÉ DE PATATA RELLENO

                                                                                                                                                                   

Esta receta es muy rápida de hacer. Perfecta para presentar el puré de patata de una manera original, además podemos utilizar tanto puré hecho por nosotros, como puré de sobre.


INGREDIENTES:                                                                                                                                         

- Un sobre de puré de patatas con leche
- una cucharada de margarina
- 500ml de agua
- 9 palitos de surimi
- 2 huevos cocidos
- 6 pimientos de piquillo
- 2 latas pequeñas de atún
- tomate frito
- mayonesa
- 4 pepinillos para adornar


PREPARACIÓN:                                                                                                                                           

- Preparamos una salsa rosa mezclando un par de cucharadas de tomate y algo más de mayonesa.

- Picamos el surimi, los pimientos y un huevo cocido y los mezclamos con el atún y la salsa rosa. 

- Preparamos el puré según indican las instrucciones del envase, echando menos agua de la que nos manda. En mi caso mandaba 750 ml y eché unos 500 ml. Se pone el agua a calentar con una cucharada de margarina, cuando empiece a hervir se saca del fuego, se echa el preparado del sobre y tras dejar reposar unos segundos, se remueve hasta que quede un puré espeso.

- A continuación extendemos el puré en un trozo grande de papel de aluminio dejando un espesor de 1 centímetro.

- Colocamos el relleno en uno de los bordes y procedemos a enrollarlo con la ayuda del papel de aluminio. Procuramos que los dos bordes de puré se junten y lo pasamos a una bandeja, quizás éste es el paso más complicado, pero no os preocupéis porque el puré es tan maleable que adquiere la forma que vosotros queráis.

-A continuación adornamos con un poco de salsa rosa, el otro huevo cocido y los pepinillos cortados longitudinalmente por la mitad.



¡QUÉ APROVECHE!! 

Andrea.

                                                                                                                                                                     

lunes, 13 de septiembre de 2010

GALLETAS DE FRESA Y COCO

                                                                                                                                                                  

Mi hermana ha llegado a casa y me ha hecho un regalo que me ha encantado. La combinación perfecta de todo lo que me gusta, pues es un libro y aún encima de recetas! 100 galletas!! No sé si me harán falta años hasta que me jubile por lo menos para hacer las 100 recetas, pero lo que sí está claro es que alguna sí que haré porque tienen todas una pinta...
Lo mejor del libro es la dedicatoria: "para que tu tiempo de estudio se haga un poco más dulce" , qué razón tiene...

Ahí va la primera:


INGREDIENTES (Para 30 galletas):

- 225 grs de mantequilla sin sal
- 140 grs de azúcar glass
- 1 yema de huevo batida
- 280 grs de harina
- 100 grs de coco seco rallado
- mermelada de fresa
- 1 pizca de sal

(Como era la primera vez que las hacía, dividí las cantidades para que no me saliesen tantas).

PREPARACIÓN:

- Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la yema.

- Tamizamos la harina y la pizca de sal sobre la mezcla, añadimos el coco y removemos hasta que no queden grumos.

- En el libro pone que con una cuchara se vayan tomando porciones de la mezcla y formando bolas, lo cierto es que yo al dividir las cantidades obtuve una masa firme que acabé de trabajar con las manos.

- Vamos formando bolitas y colocándolas en una bandeja de horno con papel vegetal dejando un poco de espacio entre ellas.

- Con la ayuda del mango de una cuchara de madera, hacemos huecos en el centro de cada galleta y después lo rellenamos con mermelada de fresa.
 - Horneamos las galletas entre 12 y 15 minutos dependiendo del horno a unos 185 grados, cuando adquieran un ligero colorcillo las sacamos con la ayuda de una espátula, las dejamos reposar 10 minutos para que se enfríen y luego las colocamos en una rejilla para que se enfríen del todo antes de comerlas.






Salen crujientes y el sabor es riquísimo. No sé como estarán las otras 99 recetas, pero éstas han salido para repetir!   

Andrea.

                                                                                                                                                                     
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